دجاج بالكاري

موضوع: دجاج بالكاري الخميس مايو 26, 2011 7:08 pm

دجـــــــــــاج بالكـــــاري

التصنيف: طيور
أسلوب
الطبخ: هندي
الكمية: 4 أشخاص

الدجاج بالكاري هو من أشهر أطباق المطبخ الآسيوي وخاصة دول جنوب آسيا مثل الهند وباكستان، والتي تتميز أطباقها بنكهتها الحارة. وتصنع بهارات الكاري والتي تعرف باسم "ماسالا"
من مزج عدة بهارات مثل الكزبرة، الكمون،الفلفل الأسود، ، القرنفل ،الزنجبيل ،الحلبة والخردل. ولكنها تعتمد بشكل رئيسي على الكركم وهو ما يعطيها اللون الأصفر.

*المقادير:
- 6 م ك زيت نباتي
- 3 بصلة متوسطة الحجم
كيلو فيليه دجاج مقطع مكعبات متوسطة الحجم (يمكن استخدام اللحم أو القريدس بدلا من الدجاج)
- 5 فصوص من الثوم
- 3 حبات فلفل أخضر حار
-2 علبة كريمة (30 مل)
- 1 م ك ملح
- 3¤4 م ص كركم
- 1 م ص كمون
- 3¤4 م ص كركم
- 1 م ص بهارات المسالا
-1 م ك صلصة طماطم
1¤2 كوب ماء

* طريقة التحضير:
1- نفرم البصل والثوم فرما ناعما.
2- يقطع الفلفل الأخضر الحار لقطع صغيرة.
3- نسخن مقلاة على نار متوسطة ونضيف الزيت ثم نضيف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل البصل.
4- نضيف قطع الدجاج ونقلب لمدة 5 أو 6 دقائق حتى يتحول لون الدجاج من اللون الوردي إلى الأبيض.
5- نضيف الثوم المفروم والفلفل الحار ونستمر في الطهي لمدة دقيقتين.
6- نضيف الملح والبهارات ونقلب جيدا.
7- نضيف صلصة الطماطم والكريمة والماء إلى خليط الدجاج ونتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى نحصل على صلصة كثيفة.
8- يقدم طبق الدجاج بالكاري مع الأرز البسمتي أو خبز النان الهندي.

Bon Appetit!!!

القيمة الغذائية للكاري
أثبتت عدة دراسات وأبحاث تعدد الفوائد الصحية للكاري ومن أهم فوائده نذكر: (*)
1- الكاري يخفف من السكتات الدماغية عبر تحفيز الخلايا الجديدة على النمو ومنع موت الخلايا بعد التعرض لهذه السكتات.
2-يمنع مرض الزهايمر.
3-يلعب دورا هاما في الوقاية من السرطان لأنه يحتوي علي الكركم الذي يمنع نمو خلايا بعض أنواع السرطان مثل سرطان الجلد والمستقيم والثدي والبروستاتا والقولون.
4- يمنع الاصابة بتلف الكبد.

طريقة إعداد بهارات الكاري(الماسالا )في المنزل :المقادير:
1 م ك كزبرة
1 م ص كمون
1 م ك كركم
2/1 م ص فلفل أحمر حار
2/1م ص زنجبيل
2/1 م ص فلفل اسود
2/1 م ص قرنفل مطحون
2/1 م ص حلبة مطحونة
¼ م ص هيل
الطريقة:
- تخلط جميع المقادير
وتوضع في علبة محكمة الغطاء ..ويمكنك حفظه لمدة ثلاثة أشهر.

(*)المصادر

البوابة (صحتك وجمالك)- شبكة محيط

Thoughts.com

The telegraph